安琪甜酒曲怎么用?

方法如下： 1、將糯米浸泡5-24小時(shí)，根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、將泡好的糯米用飯鍋蒸熟。 4、蒸好的米飯降溫至不燙手后，將風(fēng)味型甜酒曲、適量的涼開(kāi)水撒入米飯中，拌勻。 5、將拌好曲的米飯裝入干凈的容器（記得千萬(wàn)不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個(gè)小坑，便于觀察出酒情況。保溫米酒的容器我們推薦用米酒機(jī)（又名酸奶機(jī)），可在安琪網(wǎng)購(gòu)上買(mǎi)到.

安琪小曲與釀酒曲的區(qū)別?

安琪白酒曲和安琪釀酒曲都具有發(fā)酵力強(qiáng)、出酒率高的特點(diǎn)，兩者出酒的品質(zhì)和出酒率是一樣的。其中白酒曲主要用于高淀粉環(huán)境的主糧發(fā)酵，適合作坊釀酒或家庭自釀；釀酒曲除了可以用于主糧發(fā)酵以外還可用于低淀粉、高酸度環(huán)境的丟糟發(fā)酵，更適合于大型酒廠(chǎng)使用。

安琪酒曲怎么用?

一、 熟料使用方法（以1000公斤糧計(jì)） 1、 固態(tài)發(fā)酵： 麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發(fā)酵4 --5天。 丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10---15天。 小曲酒：整粒糧經(jīng)過(guò)浸泡---初蒸---復(fù)蒸----出甄----冷卻至24---28℃后，需要堆積8—12小時(shí)，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。 2 、液態(tài)發(fā)酵： 將熟糧泡上水，待溫度達(dá)到28℃時(shí)直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。 二 、生料使用方法（以100公斤粉糧計(jì)） 先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當(dāng)攪拌以防止沉淀），然后直接加入400（8兩）酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時(shí)最高發(fā)酵溫度不得超過(guò)38℃，溫度低于26℃時(shí)應(yīng)采取保溫措施。 注意事項(xiàng)： 1、 對(duì)于大米原料生料發(fā)酵，可以采用顆糧或碎米直接發(fā)酵，但發(fā)酵周期要延長(zhǎng)10-16天。 2 、發(fā)酵周期長(zhǎng)短與原料品種、原料粉碎度、酒曲用量和發(fā)酵溫度等因素有關(guān)。一般原料粉碎度細(xì)、酒曲用量大時(shí)，發(fā)酵周期宜短；反之，發(fā)酵周期宜長(zhǎng)些。

安琪白酒曲和金香霸的使用方法?

1、蒸糧的過(guò)程控制 蒸糧的目的是讓原料的淀粉顆粒細(xì)胞壁破裂，淀粉糊化，便于曲中的糖化微生物作用，糖化發(fā)酵。另一點(diǎn)是滅菌作用，殺死原料所帶微生物，以免發(fā)酵染雜菌。 高粱經(jīng)過(guò)泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸，能夠達(dá)到“熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心” ，蒸熟、裂口。 2、金香霸添加點(diǎn)注意： 蒸的糧食需要攤涼到24-28度，將活化好的金香霸均勻拌入，有人說(shuō)我能不能不活化，直接撒？直接撒也是可以，但是有兩點(diǎn)，第一，金香霸添加量少，直接撒是很不容易拌勻，二經(jīng)過(guò)活化的過(guò)程，金香霸中的微生物有一個(gè)快速喚醒的過(guò)程。 3、培菌過(guò)程，這里培菌與以往香霸應(yīng)用不一樣，以往香霸需要跟酒曲一起培菌，現(xiàn)在的金香霸是單獨(dú)培菌，等到培菌完成之后再加入酒曲。培菌的時(shí)間我們建議是14 ~20小時(shí)，具體的時(shí)間，大家可以根據(jù)溫度，原料等等來(lái)定，比如溫度低就可以適當(dāng)延長(zhǎng)一下培菌時(shí)間，只要開(kāi)嫩箱，就可以了。培菌完成之后按照安琪酒曲的添加方法活化后加入進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程。

安琪的甜酒曲怎么用好啊?

安琪的甜酒曲很好用，我家一直都用它制作甜酒釀，特點(diǎn)就是釀出的酒非常的甜香。每次將糯米浸泡四個(gè)小時(shí)后，上鍋蒸熟，放涼后將酒曲混入糯米充分的融合。加入適量的水，冬天需要加溫包裹釀制，夏天呢就把它包裹好。一般的話(huà)一到兩天就會(huì)出酒，出甜酒。

嗯安琪的甜酒曲上面一般都有使用說(shuō)明，只要按照說(shuō)明上面的步驟來(lái)操作制作即可，一般都會(huì)百試百成功，只要你認(rèn)識(shí)字的話(huà)，那么看一下有使用說(shuō)明就可以了呀，把糯米蒸熟以后晾至溫?zé)崛缓蟀烟鹁魄鶆虻娜鲞M(jìn)去，然后將糯米拌勻最后中間在打一個(gè)洞方便觀察出水情況

安琪白酒曲和釀酒曲有什么區(qū)別?

安琪白酒曲和安琪釀酒曲都具有發(fā)酵力強(qiáng)、出酒率高的特點(diǎn)，兩者出酒的品質(zhì)和出酒率是一樣的。 其中白酒曲主要用于高淀粉環(huán)境的主糧發(fā)酵，適合作坊釀酒或家庭自釀；釀酒曲除了可以用于主糧發(fā)酵以外還可用于低淀粉、高酸度環(huán)境的丟糟發(fā)酵，更適合于大型酒廠(chǎng)使用。

安琪釀酒曲怎么樣配米飯使用方法?

安琪不太好。應(yīng)該用燒大曲酒的酒曲比較好。 一斤糯米做飯。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目蘿篩過(guò),后用一斤水洗3次，濾出的酒曲水合在一起。 米飯做好以后攤涼，涼到30度以下加到酒曲水里，30度發(fā)酵20小時(shí)以上為底酒。 四斤糯米做飯。做好飯攤涼至30度以下加發(fā)好的底酒，一天后移到20度環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。從加底酒開(kāi)始48小時(shí)以前酸甜可口酒味不大。72小時(shí)還是酸甜但酒味已有。第四天微帶苦味有些酒勁。過(guò)七天發(fā)酵結(jié)束甜味已無(wú)，苦味重，酒勁大。用糖精加一些甜味。就是米酒。

安琪釀酒曲配米飯使用方法，蒸好的米飯放到不燙手時(shí)放入安琪酒曲和少量涼開(kāi)水拌勻，放到干凈帶蓋子的容器中，中間挖個(gè)坑，蓋好蓋子，用小棉被蓋上，冬天可以放到暖氣上。兩天就好了，想喝米酒要再加水發(fā)酵，釀好后把米過(guò)濾出來(lái)就可以了。如果想和稠酒，將做好的醪糟加涼開(kāi)水用攪拌器打勻就可以了。

使用方法： 將米浸泡16--24小時(shí)，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降溫至35攝氏度左右，撒曲加冷開(kāi)水拌勻，裝入器皿于30攝氏度左右，保溫24--36小時(shí)，有酒香味即可食用。 米酒又稱(chēng)甜酒、醪糟、酒釀。是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。